Beritakapan.co.id - Pisang goreng dari pisang kepok memang pilihan klasik yang paling pas karena teksturnya yang tetap kokoh namun lembut setelah digoreng. Sepertinya ada sedikit typo, maksud Anda pasti pisang goreng kepok, ya? Pisang kepok memang primadona untuk digoreng karena teksturnya yang padat dan tidak mudah hancur.
 |
| Ilustrasi Pisang Goreng Kepok/Freepik |
Pisang goreng memang camilan sejuta umat yang tidak pernah salah! Selain menggunakan pisang kepok yang teksturnya padat, Anda juga bisa bereksperimen dengan jenis pisang lain atau teknik penggorengan yang berbeda.
Berikut adalah resep pisang goreng kepok dengan adonan tepung yang super renyah (crispy) dan tahan lama:
Bahan Utama
- 1 sisir pisang kepok (pilih yang sudah matang tapi masih kokoh, kulitnya sudah kuning namun tidak lembek).
- Minyak goreng secukupnya.
Bahan Adonan Tepung
- 150 gr tepung terigu protein sedang.
- 50 gr tepung beras (ini kunci agar gorengan garing).
- 25 gr tepung maizena.
- 1 sdm gula pasir (sesuaikan selera).
- 1/2 sdt garam.
- 1 sdt baking powder (opsional, untuk hasil lebih krispi).
- 1 sdt wijen atau vanili bubuk (opsional, untuk aroma).
- 200–250 ml air es (air dingin membantu adonan lebih garing).
- 1 sdm margarin yang dilelehkan (membuat tekstur adonan lebih gurih).
Cara Membuat Resep Pisang Goreng Kepok
- Siapkan Pisang: Kupas pisang kepok. Anda bisa membelah pisang menjadi bentuk kipas (potong tidak putus di satu ujung) atau dibelah dua memanjang.
- Buat Adonan: Campurkan semua tepung, gula, garam, dan baking powder. Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga kekentalan yang pas (tidak terlalu encer, tidak terlalu kental). Terakhir, masukkan lelehan margarin dan aduk kembali.
- Panaskan Minyak: Gunakan api sedang. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum pisang dimasukkan agar adonan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
- Penggorengan: Celupkan pisang ke dalam adonan tepung hingga rata, lalu masukkan ke dalam minyak panas.
- Teknik Kremes (Opsional): Jika ingin ada remahan garing, kucurkan sedikit sisa adonan encer ke atas minyak saat pisang sedang digoreng, lalu tempelkan ke pisang.
- Angkat & Tiriskan: Goreng hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan dengan posisi berdiri agar minyak turun sempurna.
Tips Agar Hasil Maksimal
1. Kematangan Pisang: Jangan gunakan pisang yang terlalu matang/benyek karena akan membuat hasil gorengan menjadi berminyak dan cepat lembek.
2. Suhu Air: Penggunaan air es sangat disarankan karena menciptakan reaksi suhu yang membuat tepung lebih renyah saat terkena minyak panas.
3. Varian Topping: Jika ingin ala kafe, Anda bisa menambahkan parutan keju, siraman susu kental manis, atau taburan bubuk kayu manis di atasnya selagi hangat.
Posting Komentar untuk "Resep Pisang Goreng Kepok"