Ini Kandungan Gizi Tempe Alasan Untuk Menu Sehat dan Hemat

Beritakapan.co.id - Tempe bukan cuma makanan yang merakyat dan murah, tapi juga merupakan salah satu superfood asli Indonesia yang kandungan gizinya luar biasa. Karena melalui proses fermentasi oleh jamur Rhizopus oligosporus, zat-zat gizi di dalam kedelai berubah menjadi lebih mudah diserap oleh tubuh kita.

Ilustrasi Tempe Goreng/Beritakapan.co.id/Magnific

Proses fermentasi memecah protein kompleks menjadi asam amino sederhana. Artinya, usus kita tidak perlu bekerja keras untuk menyerapnya.

Kandungan Gizi Tempe (per 100 gram)

Secara umum, dalam 100 gram tempe segar terkandung sekitar 190–200 kalori. Berikut adalah detail nutrisi utamanya:

Zat Gizi	Jumlah kisaran (per 100g)	Manfaat Utama untuk Tubuh
Protein	~18 - 20 gram	Membangun dan memperbaiki jaringan otot; sumber protein nabati tinggi.
Lemak Sehat	~8 - 9 gram	Didominasi lemak tidak jenuh (asam linoleat) yang baik untuk jantung.
Karbohidrat	~9 - 10 gram	Sumber energi tubuh, tidak memicu lonjakan gula darah drastis.
Serat pangan	~5 - 7 gram	Menjaga kesehatan pencernaan dan memberi rasa kenyang lebih lama.
Kalsium	~110 miligram	Menjaga kepadatan tulang dan gigi (setara dengan kalsium susu sapi).
Zat Besi	~2.7 miligram	Membantu pembentukan sel darah merah dan mencegah anemia.

Tempe mengandung isoflavon yang aktif berkat bantuan fermentasi. Antioksidan ini berfungsi melawan radikal bebas, menjaga kesehatan pembuluh darah, dan menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL).

Kedelai mentah memiliki asam fitat yang bisa menghambat penyerapan zat besi dan zink. Uniknya, jamur pada tempe mereduksi asam fitat ini secara signifikan, sehingga mineral penting di dalam tempe bisa diserap tubuh secara maksimal.

Tempe merupakan makanan yang mengandung komponen prebiotik (makanan untuk bakteri baik di usus) yang sangat bagus untuk menjaga kelancaran sistem pencernaan.

Agar manfaat gizinya didapat secara optimal, batasi mengolah tempe dengan cara digoreng deep-fry (terlalu banyak minyak). Cobalah metode alternatif yang lebih sehat seperti dikukus, dipanggang, dibacem dengan sedikit minyak, atau dijadikan campuran sup.

Lokasi:

Berbagi :